SOUPE GLACÉE D'ASPERGES VERTES AU FROMAGE FRAIS
Quand il fait chaud, pensez aux soupes glacées pour rafraichir vos entrées et épater vos invités !
portions
préparation
20 mins
cuisson
10 mins
repos
120 mins
temps total
150 mins
ingrédients
- 1 oignon(s) jaune(s)
- 1 gousse(s) d'ail
- 500 g d'asperges vertes
- 1 cuillère(s) à café de bicarbonate
- 15 g de beurre demi-sel
- 0.5 cube(s) de bouillon de légumes
- 150 g de fromage frais
- 5 cl d'huile d'olive
- gros sel
- sel
- poivre du moulin
recette
-
- Pelez, lavez et hachez l'oignon.
- Epluchez et écrasez l'ail.
- Epluchez et coupez le bout des asperges.
- Dans un faitout, portez de l'eau à ébullition, salez au gros sel et au bicarbonate, plongez-y les asperges et cuisez-les 4 minutes.
- Retirez-les et les refroidissez-les immédiatement dans une eau glacée. Egouttez et réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites cuire sans coloration l'oignon haché.
- Ajoutez 25 cl d'eau, le demi cube de bouillon de légumes et l'ail. Poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes.
- Laissez totalement refroidir (environ 2 heures).
- Mixez les asperges avec le bouillon refroidi. Rectifiez l'assaisonnement.
- Versez la soupe glacée dans des bols. Dans chacun d'eux disposez des billes de fromage frais réalisées à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Dressez avec un filet d'huile d'olive et du poivre. Servez aussitôt !
Préparation