VELOUTÉ D'AUTOMNE AU PICODON AOP
C'est l'heure de la soupe... et du fromage de chèvre !
portions
préparation
20 mins
cuisson
25 mins
temps total
45 mins
ingrédients
- 2 Picodon AOP
- 300 gr de potimarron ou de butternut
- 250 gr de châtaignes
- 1 oignon
- 80 cl de bouillon de légumes
- 1 noix de beurre
- 5 cl de crème liquide
- 1 Pincée de sel, poivre du moulin et persil
recette
-
- Peler l'oignon et émincez le finement
- Faire mousser le beurre dans une cocotte
- Ajoutez l'oignon et faites le revenir à feu doux
- Peler le potimarron et coupez le en cubes
- Mettez les cubes dans la cocotte
- Ajoutez les châtaignes dans la cocotte en même temps
- Mélangez régulièrement et salez
- Couvrir et laisser cuire un moment.
- Passez les légumes au mixer en ajoutant le bouillon de légume et la crème fraîche petit à petit
- Versez le velouté dans des bols et ajoutez le persil
- Ajoutez le picodon en copeaux réalisés à l'aide d'un économe
- Servir immédiatement
PRÉPARATION