Moules à la crème
portions
préparation
20 mins
cuisson
20 mins
temps total
40 mins
Crédits photo : A. Beauvais - S.Thommeret / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
ingrédients
- 1,2 kg de moules
- 30 gr de beurre ½ sel
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 30 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 1/2 bouquet de persil
- 1 pincée de Sel Poivre du moulin
recette
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- Gratter, ébarber et laver les moules.
- Éplucher, laver et ciseler les échalotes.
- Laver et ciseler le persil, le réserver.
- Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y faire suer les échalotes, verser le vin blanc. Faire évaporer 1 minute et ajouter les moules. Cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Les retirer de la cocotte.
- Filtrer le jus de cuisson, le verser dans une casserole.
- Porter le jus de moules à ébullition, ajouter les moules et incorporer la crème, chauffer quelques secondes, ajouter le persil ciselé et servir aussitôt.
PRÉPARATION
-
Astuce du chef :
Servir le tout avec des frites évidemment.