Agneau aux épices et yaourt et ses petits légumes
La recette de l'agneau aux épices et yaourt et ses petits légumes va vous faire fondre de plaisir !
portions
préparation
90 mins
cuisson
60 mins
A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL
ingrédients
Ingrédients- 800 g d'agneau
- 20 g de beurre
- 2 oignons rouges
- 125 g de yaourt bulgare
- 3 gousses d'ail
- 4 grosses tomates
- 30 g de gingembre frais
- 1 pincée de muscade
- 30 cl d'eau
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 80 g de pousses de soja
- 2 petites courgettes
- 1 carotte
- 20 g de beurre
recette
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- Eplucher, laver et ciseler les oignons et l'ail (dégermé).
- Tailler l'agneau en cubes.
- Monder les tomates, les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés.
- Peler et râper le gingembre.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire juste sauter les cubes d'agneau. Retirer et réserver la viande.
- A la place, déposer les oignons, les faire suer sans remuer, ajouter les épices, le gingembre, le yaourt, la tomate et l'ail. Replacer l'agneau.
- Assaisonner. Bien mélanger, verser l'eau et cuire à couvert 50 minutes.
Préparation pour l'agneau aux épices et yaourt
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- Eplucher, laver et émincer les oignons.
- Laver soigneusement la peau de la courgette, dans le sens de la longueur, tailler de fines tranches.
- Peler, laver et tailler la carotte comme la courgette.
- Faire fondre le beurre dans un wok, y déposer les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer.
- Ajouter les pousses de soja et la courgette. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
- Sur une assiette, déposer un dôme d'agneau aux épices, placer dessus les légumes sautés et déguster !
Préparation pour les légumes sautés