difficulté Moyen

Agneau aux épices et yaourt et ses petits légumes

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

90 mins

cuisson

60 mins

A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

ingrédients

Ingrédients
  • 800 g d'agneau
  • 20 g de beurre
  • 2 oignons rouges
  • 125 g de yaourt bulgare
  • 3 gousses d'ail
  • 4 grosses tomates
  • 30 g de gingembre frais
  • 1 pincée de muscade
  • 30 cl d'eau
  • sel
  • poivre
Légumes sautés
  • 2 oignons
  • 80 g de pousses de soja
  • 2 petites courgettes
  • 1 carotte
  • 20 g de beurre

recette

    • Préparation pour l'agneau aux épices et yaourt

    • Eplucher, laver et ciseler les oignons et l'ail (dégermé).
    • Tailler l'agneau en cubes.
    • Monder les tomates, les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés.
    • Peler et râper le gingembre.
    • Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire juste sauter les cubes d'agneau. Retirer et réserver la viande.
    • A la place, déposer les oignons, les faire suer sans remuer, ajouter les épices, le gingembre, le yaourt, la tomate et l'ail. Replacer l'agneau.
    • Assaisonner. Bien mélanger, verser l'eau et cuire à couvert 50 minutes.
    • Préparation pour les légumes sautés

    • Eplucher, laver et émincer les oignons.
    • Laver soigneusement la peau de la courgette, dans le sens de la longueur, tailler de fines tranches.
    • Peler, laver et tailler la carotte comme la courgette.
    • Faire fondre le beurre dans un wok, y déposer les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes sans cesser de remuer.
    • Ajouter les pousses de soja et la courgette. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
    • Sur une assiette, déposer un dôme d'agneau aux épices, placer dessus les légumes sautés et déguster !