Idéal pour terminer un repas de fête, le blanc-manger vanille-passion !

Pour 4 personnes

 

Ingrédients : 

400 g de fromage blanc battu à 40 % de matières grasses

10 cl de crème liquide

2 blancs d'oeufs

4 feuilles de gélatine

2 gousses de vanille

10 cl de sirop de sucre de canne

4 fruits de la passion

 

Préparation :  

Préparation 15 min

Cuisson 5 min - Repos 1h


Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Portez à ébullition le sirop de et retirez du feu aux premiers bouillons.

Egouttez les feuilles de gélatine et les incorporez-les au sirop bouillant en mélangeant vivement.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez le sirop de sucre à mi-parcours en fin filet pour obtenir une mousse satinée.

Fouettez la crème bien froide en chantilly et ajoutez le fromage blanc et les graines de vanille grattées en continuant à fouetter à petite vitesse.

Incorporez délicatement les blancs en neige. Mélangez bien en soulevant la préparation.

Versez la préparation dans des petits moules individuels chemisés de papier sulfurisé. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, démoulez chaque bavarois sur une assiette.

Coupez les fruits de la passion en deux et pressez la pulpe sur le dessus des bavarois !

 

Un entremets bien pourvu en calcium et très facile à alléger. Il suffit d’opter pour du fromage blanc à 0% MG, et de garder la crème fraîche, qui donne lui du moelleux. Le fruit de la passion apporte un vrai plus en vitamine C.