difficulté Facile

Caramel-chocolat fondant et feuillantines au nougat

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions

A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

ingrédients

Ingrédients
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 cuil. à soupe d'eau
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat noir à 85%
Feuillantines au nougat
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 25 g de nougat
  • 1 feuille de brick

recette

    • Préparation caramel au beurre salé

    • Déposer le sucre dans une casserole, verser l'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à l'apparition d'une coloration blonde.
    • Retirer du feu et incorporer progressivement le beurre bien froid et préalablement coupé en petits morceaux.
    • Replacer sur le feu, mélanger, puis hors du feu, verser la crème liquide.
    • Mélanger et porter à ébullition jusqu'à l'apparition d'une consistance onctueuse. Ce qui peut prendre 10 minutes.
    • Râper le chocolat noir. L'incorporer délicatement au mélange précédent.
    • Répartir dans de petites verrines. Couvrir d'un film alimentaire. Réserver 3 à 4 heures au réfrigérateur.
    • Préparation feuillantines au nougat

    • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    • Faire fondre le beurre et le nougat à feu doux. Etaler le mélange au pinceau sur la feuille de brick.
    • Découper au couteau les formes souhaitées. Enfourner environ 10 minutes jusqu'à coloration.