Escargots gratinés au beurre d'épices
Innovez en tentant cette recette d'escargots aux saveurs de pain d'épice !
portions
préparation
30 mins
cuisson
30 mins
temps total
60 mins
Crédits photo : A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL
ingrédients
INGRÉDIENTS- 4 douzaines d'escargots nature
- 1 pincée de gros sel
- 125 gr de beurre demi-sel
- 80 gr de pain aux noisettes
- 50 gr de noisettes
- 20 gr de poudre d'amandes
- 10 cl de vin doux
- 4 échalotes
- 1 pincée de poivre du moulin
recette
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- Pour le beurre d'épices éplucher et ciseler les échalotes. Les faire suer dans 25 g de beurre. Laisser cuire 2 minutes puis verser le vin doux.
- Poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le beurre restant avec les noisettes préalablement concassées, la poudre d'amandes, le poivre, le pain aux noisettes émietté avec sa croûte.
- Prélever 5 cl du jus de cuisson des échalotes.
- L'ajouter au contenu du saladier avec les échalotes cuites.
- Bien mélanger. Placer au frais si nécessaire.
PRÉPARATION POUR LE BEURRE D'ÉPICES
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- Mettre le four en position grill.
- Disposer dans chaque coquille un escargot et recouvrir de beurre d'épices.
- Disposer les escargots garnis sur une plaque du four couverte de gros sel.
- Passer sous le gril juste le temps de les dorer.
PRÉPARATION