difficulté Facile

SOUPE GLACÉE D'ASPERGES VERTES AU FROMAGE FRAIS

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

20 mins

cuisson

10 mins

repos

120 mins

temps total

150 mins

ingrédients

  • 1 oignon(s) jaune(s)
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 500 g d'asperges vertes
  • 1 cuillère(s) à café de bicarbonate
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 0.5 cube(s) de bouillon de légumes
  • 150 g de fromage frais
  • 5 cl d'huile d'olive
  • gros sel
  • sel
  • poivre du moulin

recette

    • Préparation

    • Pelez, lavez et hachez l'oignon.
    • Epluchez et écrasez l'ail.
    • Epluchez et coupez le bout des asperges.
    • Dans un faitout, portez de l'eau à ébullition, salez au gros sel et au bicarbonate, plongez-y les asperges et cuisez-les 4 minutes.
    • Retirez-les et les refroidissez-les immédiatement dans une eau glacée. Egouttez et réservez.
    • Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites cuire sans coloration l'oignon haché.
    • Ajoutez 25 cl d'eau, le demi cube de bouillon de légumes et l'ail. Poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes.
    • Laissez totalement refroidir (environ 2 heures).
    • Mixez les asperges avec le bouillon refroidi. Rectifiez l'assaisonnement.
    • Versez la soupe glacée dans des bols. Dans chacun d'eux disposez des billes de fromage frais réalisées à l'aide d'une cuillère parisienne.
    • Dressez avec un filet d'huile d'olive et du poivre.
    • Servez aussitôt !