Pour 4 personnes :

  • 600 g de vacherin moelleux
  • 300 g de pain de fantaisie
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillerées d'eau bouillante salée
  • Sel, poivre en abondance.

Préparation :

Après avoir frotté le caquelon d'ail, y mettre le vacherin coupé en petits copeaux avec le beurre et l'eau salée.

Assaisonner abondamment car ce fromage est très fade. Poser aussitôt le caquelon sur le réchaud et régler la flamme au minimum, le mélange ne doit pas bouillir.

Beaucoup d'amateurs préfèrent une fondue "moitié-moitié", c'est à dire composée pour une moitié de vacherin fribourgeois et pour l'autre de jura ou de gruyère. Dans ce cas, une petite tombée de vin blanc remplace l'eau et la quantité de sel est plus modérée.

Pour le service, prévoir un réchaud de table, une mouvette en bois et des fourchettes en acier aux dents acérées.

 

Crédits photo :  T. Debéthune - C. Herlédan / CNIEL