Ingrédients pour 4 personnes :

Glace au yaourt :

  • 1 citron
  • 500 g de yaourt entier
  • 80 g de sucre semoule

Sorbet rhubarbe :

  • 500 g de rhubarbe
  • 12 cl de jus de raisins rouges
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Pour la glace au yaourt, presser et récupérer le jus de citron. Dans un saladier, réunir le yaourt, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger. Réserver au frais.

Pour le sorbet à la rhubarbe, effiler et laver la rhubarbe, la tailler en petits tronçons. Préparer un sirop en portant à ébullition, le jus de raisin, de citron et les sucres. Une fois les sucres fondus, le sirop doit être translucide. Ajouter les tronçons de rhubarbe et cuire 10 minutes à couvert. Mixer et laisser refroidir.

Dans des moules à glace, répartir un fond de sorbet, compléter avec le yaourt. Enfoncer un bâtonnet de glace en bois. Placer au congélateur et laisser prendre 5 à 6 heures.

Démouler les glaces en tirant sur le bâtonnet et en plaçant leur contenant sous un fin filet d'eau chaude.

Déguster très rapidement !

 

Crédits photo : T. Debéthune – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL