Glace yaourt rhubarbe
Expérimentez une recette rafraîchissante et originale avec cette glace à rhubarbe. Un goût peu commun et un plaisir maximum !
portions
préparation
15 mins
cuisson
10 mins
repos
360 mins
temps total
385 mins
T. Debéthune – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL
ingrédients
Pour la glace au yaourt- 1 citron
- 500 g de yaourt entier
- 80 g de sucre semoule
- 500 g de rhubarbe
- 12 cl de jus de raisins rouges
- 3 cuillère à soupe de jus de citron
- 70 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
recette
-
- Pour la glace au yaourt, presser et récupérer le jus de citron. Dans un saladier, réunir le yaourt, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger. Réserver au frais.
- Pour le sorbet à la rhubarbe, effiler et laver la rhubarbe, la tailler en petits tronçons. Préparer un sirop en portant à ébullition, le jus de raisin, de citron et les sucres.
- Une fois les sucres fondus, le sirop doit être translucide. Ajouter les tronçons de rhubarbe et cuire 10 minutes à couvert. Mixer et laisser refroidir.
- Dans des moules à glace, répartir un fond de sorbet, compléter avec le yaourt. Enfoncer un bâtonnet de glace en bois. Placer au congélateur et laisser prendre 5 à 6 heures.
- Démouler les glaces en tirant sur le bâtonnet et en plaçant leur contenant sous un fin filet d'eau chaude.
- Déguster très rapidement !
Préparation