difficulté Facile

Glace yaourt rhubarbe

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

15 mins

cuisson

10 mins

repos

360 mins

temps total

385 mins

T. Debéthune – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL

ingrédients

Pour la glace au yaourt
  • 1 citron
  • 500 g de yaourt entier
  • 80 g de sucre semoule
Pour le sorbet rhubarbe
  • 500 g de rhubarbe
  • 12 cl de jus de raisins rouges
  • 3 cuillère à soupe de jus de citron
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé

recette

    • Préparation

    • Pour la glace au yaourt, presser et récupérer le jus de citron. Dans un saladier, réunir le yaourt, le jus de citron et le sucre. Bien mélanger. Réserver au frais.
    • Pour le sorbet à la rhubarbe, effiler et laver la rhubarbe, la tailler en petits tronçons. Préparer un sirop en portant à ébullition, le jus de raisin, de citron et les sucres.
    • Une fois les sucres fondus, le sirop doit être translucide. Ajouter les tronçons de rhubarbe et cuire 10 minutes à couvert. Mixer et laisser refroidir.
    • Dans des moules à glace, répartir un fond de sorbet, compléter avec le yaourt. Enfoncer un bâtonnet de glace en bois. Placer au congélateur et laisser prendre 5 à 6 heures.
    • Démouler les glaces en tirant sur le bâtonnet et en plaçant leur contenant sous un fin filet d'eau chaude.
    • Déguster très rapidement !