difficulté Moyen

Gratin de haricots verts aux pleurotes parfumé au safran

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

20 mins

cuisson

20 mins

temps total

40 mins

Claude Herlédan / CNIEL

ingrédients

Préparation
  • 1 kg d'haricots vert
  • 250 g de pleurotes
  • 4 oeufs
  • 50 cl de crème liquide à 30% de matière grasse

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  • 40 g de beurre demi-sel
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 pincée de safran en poudre ou en pistil

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  • Sel et poivre du moulin

recette

    • Préparation

    • Equeuter les haricots verts, les laver et les plonger dans une eau bouillante légèrement salée. Ils doivent rester légèrement croquants. Les rafraîchir dans une eau glacée de manière à fixer la chlorophylle.
    • Nettoyer les pleurotes, les éponger, les tailler en deux et les étuver à feu moyen avec 30 g de beurre. Assaisonner.
    • Laver et ciseler la ciboulette.
    • Préchauffer le four à 200°C (th.7).
    • Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, les battre en omelette, verser la crème liquide et ajouter la ciboulette. Assaisonner de safran, de sel et de poivre du moulin.
    • Ajouter les haricots verts et les pleurotes. Verser l'ensemble dans un plat à gratin beurré, enfourner et cuire environ 20 minutes.