Gratin de pommes de terre, Picodon AOP de l'Ardèche et Rougets
Un assemblage original et délicieux, le gratin de pommes de terre, Picodon de l'Ardèche et Rougets.
portions
préparation
40 mins
cuisson
5 mins
temps total
45 mins
ingrédients
- 4 belles pommes de terre (Charlotte ou Ratte)
- 4 petits oignons nouveaux
- 3 Picodons AOP de l'Ardèche
- 4 filets de rouget
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- citron
- 1 c à s d'estragon
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de sel & poivre du moulin
recette
-
- Laver les pommes de terre et les mettre à cuire dans l'eau froide salée au gros sel et laisser bouillir jusqu'à ce quelles soient cuites.
- Vérifier la cuisson en piquant au couteau la chair. Si le couteau ressort facilement, c'est cuit !
- Laisser refroidir.
- Éplucher les oignons et les émincer en rondelles.
- Laver le citron et le tailler en rondelles.
- Laver et hacher l'estragon.
- Couper les Picodons en tranches fines.
- Sur un plat, disposer les filets de rouget et les oignons et assaisonner.
- Mettre le four en position grill.
- Dans une sauteuse, verser le vin blanc, l'huile d'olive, ajouter les rondelles de citron, et porter à ébullition.
- Verser ce liquide bouillant sur le poisson et les oignons.
- Peler les pommes de terre refroidies, les tailler en lamelles, et les disposer dans le fond d'un plat à gratin.
- Saupoudrer l'estragon haché.
- Égoutter les filets de poisson et les oignons, et les répartir sur les pommes de terre.
- Recouvrir de tranches de fromage.
- Enfourner et faire gratiner. Servir bien chaud !
PRÉPARATION