Pour 5 personnes :

  • Pommes de terre cuites à la pelure et épluchées, 2 par personnes selon les appétits
  • 2 œufs
  • 1 fromage de Chambarand de 300g
  • 150g de fromage blanc
  • 3 cuillères de crème fraiche
  • 2 poignées de champignons
  • Sel, épices à volonté selon les goûts (cumin, paprika, persil, ail, oignons...)
  • En variante : des châtaignes cuites au préalable.

Préparation :

Couper en morceaux les pommes de terre déjà cuites et épluchées.

Couper le fromage Chambarand en deux dans l'épaisseur. Découper une moitié en morceaux de 4 à 5 cm et garder l'autre entière.

Battre les deux œufs, y ajouter le fromage blanc puis la crème, saler et mettre les épices désirés.

Bien mélanger et ajouter les petits carrés de fromage sauf un, ainsi que les pommes de terre, les champignons et éventuellement les châtaignes.

Verser dans un plat à gratin.

Sur le tout, disposer le demi-Chambarand en ayant soin de mettre la croûte vers le haut et décorer le centre avec le petit bout de fromage mis à part.

Mettre au four 1/2 heure environ.

 

Crédits photo : A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE