Pour 6 pièces
- 150g de truite fumée,
- 250ml de lait,
- 250ml de crème,
- ½ cuillère à café d'agar-agar,
- sel, poivre, aneth.
Péparation : diluer l'agar-agar dans le lait, mélanger avec la crème. Faire chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir en tournant pendant 2 minutes, hors du feu. Mixer avec la truite fumée, poivre et aneth. Verser dans les verrines et mettre au froid, servir avec une tranche de citron.
Crédits photos : A. Beauvais / C. Herlédan