Pour 6 pièces

  • 150g de truite fumée,
  • 250ml de lait,
  • 250ml de crème,
  • ½ cuillère à café d'agar-agar,
  • sel, poivre, aneth.

Péparation : diluer l'agar-agar dans le lait, mélanger avec la crème. Faire chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir en tournant pendant 2 minutes, hors du feu. Mixer avec la truite fumée, poivre et aneth. Verser dans les verrines et mettre au froid, servir avec une tranche de citron.

 

Crédits photos : A. Beauvais / C. Herlédan