Ingrédients :

  • 250ml de lait,
  • 250 ml de crème liquide,
  • ½ cc d'agar-agar,
  • 50g de sucre en poudre,
  • 50g de poudre d'amande,
  • Amandes effilées.
  • 1 c. à soupe de rhum.

Préparation :

Faire chauffer la crème avec la poudre d'amandes. Laisser infuser.

Mélanger l'agar agar dans le lait froid. Faire chauffer jusqu'à ébullition, laisser bouillir 2 minutes en tournant. Ajouter le mélanger amande-crème.

Verser dans les coupelles. Laisser refroidir.

Faire griller les amandes effilées. Les disposer sur les coupelles quand la crème est prise.

 

Crédits photo : A. Beauvais - A. Roche / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE