Pour 4 personnes

  • 250g de Bresse Bleu
  • 4 blancs de poulet fermier
  • 4 fines tranches de lard
  • 2 petites tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 branches de persil plat
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

  • Salez et poivrez les blancs de poulet.
  • Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol 7 à 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps. Otez-les du feu et laissez-les tiédir.
  • Incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet.
  • Enroulez chaque suprême ainsi préparé, d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même.
  • Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez 8 min.
  • Servez dès la sortie du four.

Astuce du chef :

Utilisez idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante. Servez par exemple avec un gratin dauphinois.

 

Crédits photo : A. Beauvais - S.Thommeret / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE