Poulet grillé au Bresse Bleu
portions
préparation
25 mins
cuisson
25 mins
temps total
50 mins
Crédits photo : A. Beauvais - S.Thommeret / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
ingrédients
- 250 g de Bresse Bleu
- 4 blancs de poulet fermier
- 4 fines tranches de lard
- 2 petites tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 branches de persil plat
- 1 Pincée de Sel, poivre du moulin
recette
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- Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
- Salez et poivrez les blancs de poulet.
- Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol 7 à 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps.
- Ôtez-les du feu et laissez-les tiédir.
- Incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet.
- Enroulez chaque suprême ainsi préparé, d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même.
- Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez 8 min.
- Servez dès la sortie du four.
PRÉPARATION
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Astuce du chef :
Utilisez idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante. Servez par exemple avec un gratin dauphinois.