Pour 4 personnes

• 10 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• 3 oeufs entiers
• 150 g de roquette
• 2 tranches de jambon cru
• sel
• poivre du moulin

Pâte brisée
• 250 g de farine
• 125 g de beurre demi-sel
• 3 à 4 cuil. à soupe d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation :


Pour la pâte brisée :

Dans un saladier, réunir la farine, le beurre et l'eau. Travailler jusqu'à l'obtention d'un sablage. Former une boule.

Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte, la fraiser rapidement.

Façonner de nouveau la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire, la laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.

L'étaler au rouleau à pâtisserie.

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, réserver au frais.

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

Laver et essorer la roquette.

Tailler le jambon en fines lanières.

Dans un saladier, casser et déposer les oeufs, les battre en omelette et ajouter le lait et la crème. Assaisonner.

Retirer la pâte du réfrigérateur, déposer sur son fond la roquette et le jambon.

Verser le contenu du saladier.

Réduire la température du four à 180°C (th.6)

Enfourner et cuire 45 minutes.

 

Crédit photo : A.Beauvais - S.Thommeret - Cercles Culinaires / CNIEL