Recette de la fondue savoyarde
Pour se régaler entre amis et sans passer la demie journée en cuisine, rien de tel que la Fondue Savoyarde !
portions
préparation
20 mins
cuisson
15 mins
temps total
35 mins
ingrédients
- 200 gr de Beaufort AOP
- 250 gr d’Emmental de Savoie IGP
- 250 gr de Comté AOP
- 1 pain de campagne (rassis ou de la veille)
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de kirsch
- 1 pincée de poivre
recette
-
- Taillez de pain de campagne en gros dés.
- Écroûtez les fromages et les râper.
- Épluchez, dégermez et lavez la gousse d’ail.
- Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse puis taillez-la en morceaux et laissez-la dedans.
- Versez le vin blanc et placez sur le feu.
- Aux premiers frémissements, ajoutez les fromages râpés.
- Faites fondre à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en faisant des 8. La fondue doit être lisse et ne doit pas bouillir.
- Poivrer généreusement et incorporer le kirsch au dernier moment. Mélangez. Voilà il ne reste plus qu’à placer le réchaud sur la table afin de maintenir la préparation au chaud et d’enrober son morceau de pain de fromage. Bon appétit ! Le petit + du Chef : - La qualité de votre fondue dépendra de la qualité de vos fromages. - Cette recette peut être réalisée avec du Vacherin, et l'Emmental peut être remplacé par de l'Abondance mais attention vous vous éloignerez de la « vraie recette » de la fondue savoyarde ! - Si votre fondue a du mal à se lier, diluer une cuillère à café de maïzena avec un peu de vin et incorporer ce mélange à la fondue.
PRÉPARATION