difficulté Facile

Recette de la fondue savoyarde

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

20 mins

cuisson

15 mins

temps total

35 mins

ingrédients

  • 200 gr de Beaufort AOP
  • 250 gr d’Emmental de Savoie IGP
  • 250 gr de Comté AOP
  • 1 pain de campagne (rassis ou de la veille)
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de kirsch
  • 1 pincée de poivre

recette

    • PRÉPARATION

    • Taillez de pain de campagne en gros dés.
    • Écroûtez les fromages et les râper.
    • Épluchez, dégermez et lavez la gousse d’ail.
    • Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse puis taillez-la en morceaux et laissez-la dedans.
    • Versez le vin blanc et placez sur le feu.
    • Aux premiers frémissements, ajoutez les fromages râpés.
    • Faites fondre à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en faisant des 8. La fondue doit être lisse et ne doit pas bouillir.
    • Poivrer généreusement et incorporer le kirsch au dernier moment. Mélangez.
    • Voilà il ne reste plus qu’à placer le réchaud sur la table afin de maintenir la préparation au chaud et d’enrober son morceau de pain de fromage. Bon appétit ! Le petit + du Chef : - La qualité de votre fondue dépendra de la qualité de vos fromages. - Cette recette peut être réalisée avec du Vacherin, et l'Emmental peut être remplacé par de l'Abondance mais attention vous vous éloignerez de la « vraie recette » de la fondue savoyarde ! - Si votre fondue a du mal à se lier, diluer une cuillère à café de maïzena avec un peu de vin et incorporer ce mélange à la fondue.