Pour 4 personnes :

  • 150 g d'Emmental salé,
  • 50 g de haricots secs
  • 150 g de cervelas,
  • 2 tomates concassées
  • 2 cl de vinaigre,
  • 5 cl d'huile
  • 5 g de moutarde blanche,
  • sel et poivre.

Préparation :

Emincer le fromage.

Détailler le cervelas en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Monder, évider et concasser les tomates.

Après avoir laissé tremper les haricots secs pendant 12 heures, les faire cuire 40 minutes. Les égoutter puis les éponger sur une serviette.

Dans un saladier, rassembler tous les ingrédients. Assaisonner, brasser et server.

 

Crédits photo : J-F MALLET / CNIEL