difficulté Facile

Sardines et poivrons grillés, beurre composé

Une recette gourmande et originale à savourer entre amis ou en famille !

portions
préparation

20 mins

cuisson

5 mins

repos

90 mins

temps total

115 mins

ingrédients

Pour la recette
  • 24 sardines de La Turballe
  • 2 poivrons grillés
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
Pour le beurre composé aux saveurs ensoleillées
  • 120 g de beurre demi-sel (ou doux)
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 6 pétales de tomates confites
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel

recette

    • PRÉPARATION DU BEURRE COMPOSÉ

    • Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
    • Laver le basilic.
    • Hacher les olives, les tomates confites et les feuilles de basilic.
    • Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, lui incorporer les olives, les tomates, le basilic hachés et le piment d'Espelette.
    • Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    • Vérifier l'assaisonnement.
    • Placer le beurre sur du film alimentaire et rouler en prenant soin de fermer les deux extrémités.
    • Placer ce rouleau au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse (30 minutes environ).
    • PRÉPARATION POUR LES SARDINES

    • Vider les sardines (ou demander à votre poissonnier de le faire).
    • Les nettoyer sous un filet d'eau froide.
    • Émincer les poivrons grillés.
    • Préparer un barbecue.
    • Badigeonner les sardines d'huile d'olive.
    • Lorsque la braise est prête, déposer les sardines sur la grille et les cuire 5 minutes environ en les retournant régulièrement.
    • Disposer les sardines dans un plat, assaisonner de fleur de sel et de poivre, accompagner de rondelles de beurre composé et de poivrons grillés.