Soupe à l'oignon et au Comté AOP
portions
préparation
10 mins
cuisson
60 mins
temps total
70 mins
T. Debéthune – C. Herlédan/ Cercles Culinaires CNIEL
ingrédients
- 500 gr d'oignons
- 1 litre de bouillon de volaille
- 30 gr de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 baguette
- 60 gr de comté AOP râpé
- sel
- poivre
recette
-
- Éplucher les oignons, les tailler en fines lamelles.
- Chauffer le bouillon de volaille.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons.
- Laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à légère coloration.
- Assaisonner et ajouter la farine.
- Mélanger et cuire de nouveau 5 minutes.
- Verser progressivement le bouillon chaud.
- Laisser cuire à petits bouillons 30 à 45 minutes.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Pendant ce temps tailler la baguette en tranches, la griller quelques minutes au four.
- Répartir la soupe dans de petites soupières allant au four.
- Poser en surface les tranches de pain, recouvrir de fromage.
- Placer ces soupières sous le gril du four jusqu'à ce que la surface gratine.
- Servir cette soupe à l'oignon bien chaude. Placer au centre de la table les éventuels reste de rondelles de baguette grillées et de comté râpé.
Préparation