Tartine de Saint-Marcellin IGP rôtie au lard
Étonnez vos amis et votre famille, avec cette entrée de tartine au Saint Marcellin IGP... Une recette originale et de la région !
portions
préparation
15 mins
cuisson
4 mins
temps total
19 mins
Crédits photo : J-F MALLET / CNIEL
ingrédients
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de lard
- 1 citron
- 1 Saint-Marcellin IGP
- 4 endives
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1.5 pomme verte
- 2 c à s d'huile de noix
- 1 c à s d'huile de colza
- 1 c à s de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de sel & poivre
recette
-
- Mettre le four en position gril.
- Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le sel, le poivre.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, cuire rapidement le lard pour le colorer et le déposer sur du papier absorbant.
- Éplucher la pomme, en réserver 1/4, la laver au même titre que les endives, les citronner.
- Couper en morceaux les endives et couper en tranches très fines le 1/4 de pomme.
- Couper le Saint-Marcellin en tranches fines.
- Réaliser la vinaigrette. Dans un saladier, déposer le vinaigre, du sel, du poivre, mélanger puis ajouter l'huile. Émulsionner.
- Étaler sur les tartines la crème fraîche, poivrer, déposer le Saint-Marcellin, ajouter le lard fumé.
- Passer la tartine sous le gril du four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Sur assiette, dresser un lit d'endives assaisonnées, positionner dessus la tartine préalablement coupée en deux puis ajouter quelques tranches de pommes.