Pour 4 personnes :

  • 800 g d'épinards
  • 150 g de tomme de Savoie
  • 10 g de beurre
  • 8 oeufs
  • sel, poivre et curry

Préparation :

Battre les jaunes en omelette, incorporer la Tomme de Savoie râpée et les épinards. Saler, poivrer et ajouter le curry.

Monter les blancs en neige ferme et introduire au mélange. Mettre le tout dans un moule à soufflé beurré.

Faite cuire au bain-marie 10 minutes à four vif et 25 minures à four modéré.

Server accompagné d'un vin de Savoie blanc : Marin, Apremont ou Ripaille.


 Crédits photo : T. Debéthune - C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE